20180119 INFORME MUNICIPAL videoTV
Continúan las obras del barrio de la Escuela Nº 15
Se continúan con las obras en el Barrio de la Escuela Nº 15, las que fueron observadas por el Intendente Camilo Etchevarren. “Nos encontramos en calle Kennedy entre Melgar y Monseñor de Andrea avanzando con las obras de cordón cuneta en este sector de la ciudad”, señaló Etchevarren, que agregó “con todos estos trabajos que comprenden cordón cuneta, cloacas, agua y luz LED (que ya está instalada) estamos llegando a 124 manzanas, además de la construcción de veredas de hormigón. Las obras las hicimos con recursos del Presidente Mauricio Macri. Vienen a acercar equidad y achicar las desigualdades de este barrio que no tenía nada, con los demás barrios de la ciudad”.
Una vecina del lugar le agradeció al Jefe Comunal por las obras indicando “hace 55 años que vivo aca y es la primera vez que hacen todo en este barrio. Gracias Sr. Intendente”.
El Intendente visitó la Cervecería Peycer
El Intendente Camilo Etchevarren junto al Secretario de Producción Nicolás Andrada, visitaron la Cervecería Artesanal Peycer, que se encuentra en el Parque Industrial, la cual recientemente adquirió equipamiento nuevo.
Durante la recorrida Elina Casañas de Cervecería Peycer le detalló al Jefe Comunal como es el proceso elaboración, “arrancamos por la malta que es la cebada malteada que viene en bolsas de distintas variedades, Pasamos al molino que es donde se muele. De aca nos trasladamos a lo que es el equipo de cocción, se realiza la maceración de la malta, se van liberando los azúcares. Según el estilo de cerveza se agrega el tipo de malta. Este equipo tiene un falso fondo, luego de la maceración se quita la malta que es el bagazo y sirve como alimento a los cerdos. De acá pasa lo que es el mosto, se le da cocción y agregan los lúpulos. Se produce una pasteurización de la cerveza, se le forma el color, se le da el amargor y el sabor. Luego pasamos al enfriador de placas, el mosto se enfría de 90º a 18º y se pasa a los fermentadores. Este equipamiento es nuevo de mil litros denominado fermentador madurador. Al mosto se le agrega la levadura y comienza la etapa de la fermentación liberándose alcohol y dióxido de carbono (puede estar de cuatro a cinco días). Más tarde la cerveza comienza una etapa de maduración en frío a 4º o 5º y la levadura comienza a extraerse por la parte de abajo. Ahora también recuperamos la levadura, además de bajar costos influye en la calidad de la cerveza. Esta tarea está a cargo de la Licenciada en Alimentos Celeste Primitivo”.
“Una vez que la cerveza está madurada pasa por el enfriador de placas, que filtra algún resto que haya quedado de levadura y la cerveza se vuelve más cristalina. De acá se pasa al barril, se carbonata con dióxido de carbono y la cerveza ya está lista para salir”, indicó Elina Casañas.
Continuando con la visita guiada la productora señaló “este es otro de los equipos nuevos un chiller, que maneja glicol es el enfriador que va por la camisa de los fermentadores. Todo está automatizado por medio de un tablero, le damos al fermentador la temperatura necesaria”
Otro de los sectores es la cámara de maduración donde se alojan los barriles para mantenerlos en frío y que se conserve la cerveza.
“La idea de Peycer desde un comienzo fue retomar a Dolores como Primer Pueblo Patrio”, indicó Elina Casañas, agregando “que la gente conozca la ciudad. En 1875 Dolores contaba con dos cervecerías, ahora somos varios los cerveceros que nuevamente impulsamos este movimiento. Tenemos packaging con toda la historia de la ciudad, con tres botellitas, la idea es que también estén en las Termas haciendo publicidad del producto”.
Por último la productora reseñó que “el motivo de la inversión que se hizo este año fue el de mejorar la calidad de la cerveza, duplicar o triplicar la producción para abarcar nuevos clientes y llevar la cerveza de Dolores a diferentes puntos de la Provincia y Capital Federal. Queremos mostrar este producto como autóctono del campo, una cerveza que es de las pampas con productos que se le incorporan también dolorenses. Uno de los estilos que tenemos es cerveza con miel, que adquirimos de productores locales. A los tres fermentadores unitanques nuevos los llamamos la Calandria, el Tero y el Chajá, para asociarlos a esta cerveza del campo”.
El Hospital contará con una Oficina de Registro de las Personas
En el Despacho Municipal el Intendente Camilo Etchevarren, acompañado del Director de Salud Jorge Sepero, recibieron al Director Provincial del Registro de las Personas Juan José Esper. En la reunión se firmó un Convenio para que en el Hospital San Roque funcione una Oficina de Registro de las Personas.
El Intendente agradeció a la Gobernadora María Eugenia Vidal y al Ministro de Gobierno Joaquín de la Torre, indicando que “vamos a acompañar esta iniciativa que es muy buena para la gente. Da gusto trabajar mancomunadamente con el Gobierno de la Provincia de Buenos Aires. Gracias por estar”.
“Es un Programa que lanzó la Gobernadora en septiembre de 2017 que tiene por objetivo abordar la temática de los indocumentados de la Provincia de Buenos Aires y garantizar la identidad de todos los nacidos en los Hospitales públicos y privados de toda la Provincia”, señaló Juan José Esper, que agregó “durante el año pasado se realizó una prueba piloto en cuatro Municipios del Conurbano Bonaerense, realizándose un operativo de documentación a niños, según el censo que se llevó a cabo a través del Ministerio de Educación y del Ministerio de Economía de la Provincia surgió una determinada cantidad de casos indocumentados”.
El Director Provincial del Registro de las Personas detalló que “el operativo de documentación se realizará en toda la Provincia de Buenos Aires. El Programa tiene un eje fundamental que es trabajar en los Hospitales, en todas las Maternidades, para impedir que esto siga sucediendo. Trajimos un Convenio para firmar con el Intendente que rápidamente nos recibió, es el segundo Municipio que visitamos. Tenemos la misión de realizar este trabajo en el primer semestre. Queremos llegar en octubre con la totalidad de los Hospitales Municipales de la Provincia equipados con una Oficina de Registro. La misma tendrá como objetivo que de todos los nacimientos realizados en las Maternidades de la Provincia, los padres puedan retirarse teniendo la inscripción del nacimiento y el DNI. El problema radicaba en que los padres se iban de la institución médica con la constatación de parto y algunos por desconocimiento o por razones de vulnerabilidad no iban a la oficina de Registro a realizar el trámite correspondiente, quedando el niño indocumentado. El Programa contempla que nosotros equipemos con todo el mobiliario necesario y pongamos el personal, por su parte el Municipio nos otorga un espacio cerrado con conectividad”.
Nuevo material deportivo para la Escuela Municipal de Skate
La Secretaría de Deportes adquirió nuevo material deportivo para la Escuela Municipal de Skate. Las clínicas están dictadas por el Instructor Cristian Mercado, una disciplina a la cual concurren durante todo el año numerosa cantidad de niños de todas las edades, es de destacar también que es la única Colonia que como actividad diaria los niños tienen clases de skate.
El material nuevo recibido es el siguiente: cascos, tablas, protecciones y skates completos. Recordemos que actualmente el skateboard es una disciplina olímpica .
Se entregarán Bienes de Familia
El lunes 22 de enero a las 12.00 horas en el Despacho Municipal se entregarán cuatro Bienes de Familia y una Escritura Ley Pierre, gestionados desde la Secretaría de Desarrollo Humano y Social.
Corso Infantil 2018
La Secretaría de Cultura invita a quienes deseen participar del Corso Infantil de 0 a 12 años el sábado 17 de febrero de 2018.
Se pueden inscribir en la Secretaría de Cultura, 25 de Mayo y Mitre, de 8.00 a 13.00 y de 17.00 a 20.00 horas. La participación es totalmente gratuita.
El 17 de febrero se realizará el desfile de los niños y cierra con un espectáculo musical y de magia.
20180118 INFORME MUNICIPAL videoTV diario
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Historias de nuestra ciudad y gastronomía: la Torta Argentina
En el año 2015 se realizó por primera vez la Fiesta de la Torta Argentina en Dolores, este año será la IV edición de la misma, que fue declarada de Interés Provincial, la Secretaria de Turismo Sara Angelinetti, nos relata el crecimiento de la producción de este producto en nuestra ciudad y las excelentes repercusiones y proyectos en base a esta Fiesta, además cuenta las recomendaciones que se brindan a la hora de realizarla, los ingredientes deben ser de primera calidad y frescura para que este producto tan noble se conserve largo tiempo y sin alterar su sabor.
Además de la transmisión oral en nuestra sociedad, sus orígenes están relatados en el libro “Cristián Demaría, más allá de Felicitas” de Ana María Cabrera, donde se relata que al llegar a Dolores a fines del Siglo XIX como Juez a nuestros Tribunales, en su primer cena aquí fue convidado con Torta Argentina. El Dr. Cristián Demaría había sido custodio de Felicitas Guerrero.
Todo demuestra que la historia de la Torta tuvo como escenario el Dolores de antaño. Vivían aquí dos mulatas originarias de Uruguay, una de ellas con un hijo, dedicadas a realizar trabajos de planchado y cocina. Eran especialistas en masa de hojaldre y repostería. Vivían en el “Rancho de Ramos”, de la calle Mendiola entre Olavarría y Necochea, aún conservado, donde se realizaban reuniones y tertulias de época.
Para unas Fiestas Patrias del 25 de Mayo, realizaron la original Torta Argentina, con moldes redondos hechos de aluminio. Consistía en capas muy finas -25 por la fecha Patria-, untadas con dulce de frutas. Vendían su producción artesanal en porciones, por las calles de la ciudad, portándolas con gracia y elegancia en canastos sobre sus cabezas, de cabellos azabache, recogidos bien tirantes.
Entre las casas particulares que trabajaban, se encontraban las de las tradicionales familias de Martínez-Requejo y la de Espil-Letche. Las dos transmitieron a través de generaciones la receta que aprendieron de las cocineras mulatas.
La familia Espil continuó fabricando la Torta Argentina en su panadería e incorporó el dulce de leche como aderezo. “Panificación Mecánica Espil Hnos.” de la calle San Martín 129, recibió en 1917 el Primer Premio en la Exposición del Trabajo en Milán.
La familia Martínez que también había recibido el legado de la receta original de sus especialistas creadoras, la transmitió dentro de su seno, y fue Kirki Martínez de Monzani, excelente especialista en todas las ramas culinarias, hija del matrimonio Martínez-Tamagno, quien la difundió en los años 70 en los cursos de Cocina Profesional de la Escuela Juan Vucetich, que ella misma dictaba.
Los moldes los realizaban en Dolores especialmente maestros zingueros de origen italiano, el Sr. Quartara apodado “La Vieja”, y el Sr. Pascual Salerno que cuando entregaba los moldes los acompañaba con la receta de la torta.
Es así que hoy, gracias a la generosidad de las familias que recibieron la receta, y la transmitieron entre nosotros, continuamos disfrutando de este manjar dolorense no solo en nuestra ciudad, sino que ya es conocido a nivel nacional e internacional.
Para quienes deseen conocer mas información pueden poner Me Gusta en la Pagina de Fb, y hacer click en estos links. La Secretaría de Turismo desde el comienzo de la Fiesta incorpora en ella información referente a la receta, Taller de Torta Argentina realizado por primera vez por Kirki Martínez de Monzani donde se observar paso por paso su elaboración para realizarla correctamente y obterner óptimos resultados.
https://www.facebook.com/FiestadelaTortaArgentina/
https://www.facebook.com/secturismodolores/
Mejora de caminos rurales
El Intendente Camilo Etchevarren junto al Subsecretario de Obras Públicas Patricio D´Amore, recorrieron caminos rurales que se continúan mejorando. “Se está trabajando intensamente en la reparación y alteo de estos caminos”, señaló el Jefe Comunal.
“Estamos en el trayecto al monte, a la altura del boliche, en la curva de la familia Pirali”, indicó Etchevarren, quien agregó “hemos levantado con máquina retroexcavadora desde esta curva que va hacia el monte hasta el Destacamento de Lomas de Salomón, alrededor de 2,8 kilómetros”.